De telefoon gaat: onze Franse vrienden. Of we zin hebben in een appelpersfeestje in Girolles. Ja, we hadden het goed verstaan: appelpersfeestje! Leuk! Op naar Girolles. Aldaar aangekomen troffen we bij het atelier van de meestersteenhouwer Stephane Dupaquier een gezellige oploop aan. Een tiental mensen waren bezig met de verschillende verwerkingsstadia van ongewassen appel tot mooi gefilterd en gepasteuriseerd appelsap. Je kunt hier voor luttel bedrag (30 euro per dag) een compleet appelsapfabriekje op een aanhanger huren waarmee je zo’n 100 liter appelsap per uur kan produceren.
Het is eigenlijk heel eenvoudig. Eerst worden de appels gesorteerd en gewassen.
Vervolgens worden ze in een hakselaar gegooid die er pulp van maakt.
De appelpulp wordt vervolgens in een aantal lagen tussen doeken in een pers gestopt waarin het pulp tot sap wordt omgezet.
Daarna wordt het sap gefilterd en als laatste stap wordt het gefiltreerde sap in een grote ketel au-bain-marie gepasteuriseerd alvorens het in de flessen gaat.
Resultaat: heerlijk vers appelsap en een buitengewoon gezellig samenzijn…
Geef een reactie